8种做法简单的[蒸蛋糕]的食谱

2020-06-06 作者: 围观:376 64 评论

蒸鸡蛋糕

8种做法简单的[蒸蛋糕]的食谱

用料  低筋麵粉60克鸡蛋2个(100克)糖粉70克蒸鸡蛋糕的做法  

    鸡蛋两个打入盆中

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    用电动打蛋器低速打起粗泡

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    加入70克糖粉

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    将打蛋盆坐于60度左右温水中,高速打发至糊化

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    提起打蛋器,蛋糊呈柱状流下,纹路不会马上消失的状态就是打发好了

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    筛入60克低筋麵粉

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    用橡皮刮刀以不规则方式翻拌均匀

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    将蛋糊倒入模具中(小蛋糕模具中加垫一次性纸模)

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    锅中注水,烧上汽后放入模具

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    盖上锅盖大火蒸10分钟即可

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蒸蛋糕

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用料  大鸡蛋3个普通麵粉2/3杯糖1/2杯泡打粉1/2茶匙玉米油2大匙水2大匙或牛奶蒸蛋糕的做法  

    乾净的容器里放入鸡蛋和糖

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    用电动打蛋器把鸡蛋打成乳白色,捞起后滴落的蛋糊可以写个8字,不会立即消失

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    筛入麵粉和泡打粉

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    然后倒入玉米油和水

    用打蛋器从容器底部起翻拌至无颗粒的糊状,改用橡皮刀将容器边上的麵糊刮拌均匀

    倒入抹油的盘子里。(我家没有小的深盘,只好用了9寸的派盘。)

    放入沸腾的蒸锅里,大火蒸15分钟-20分钟。放凉后即可切片食用

香蕉蒸蛋糕

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用料  香蕉肉230克,A自发粉130克,B苏打粉1茶匙,A细砂糖85克(因为香蕉本身就甜,所以怕甜的可以适当减少一点糖),B鸡蛋3个,B盐1/2 茶匙,B植物油50克,C香蕉蒸蛋糕的做法  

    香蕉压成香蕉泥

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    加入苏打粉搅拌均匀

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    静置1小时

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    1小时后,鸡蛋加白糖搅拌均匀

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    筛入自发粉和盐

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    搅拌均匀

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    加入做法2.的香蕉泥,拌均匀

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    倒入植物油拌匀后再静置1小时

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    将麵糊倒入铺了烘培纸的模具中

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    蒸锅放清水煮开后,放入做法9.,大火蒸40分钟即可

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南瓜蒸蛋糕 

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用料  南瓜泥180G白砂糖45G低筋麵粉45G鸡蛋2个南瓜蒸蛋糕的做法  

    南瓜蒸熟,过筛,取180G南瓜泥

    南瓜泥中加入蛋黄2个,搅拌均匀,形成南瓜糊

    把低筋麵粉过筛,入南瓜糊,搅拌均匀

    2个蛋白分次加入白糖放入无油无水的容器中,用电动打蛋器打至硬性发泡,打蛋盆倒扣不倒

    把打发好的蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀自下而上成均匀的麵糊

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    混合均匀

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    不鏽钢盆刷一层油,倒入蛋糕糊。震几下排除空气。盖上保鲜膜,冷水上锅,先大火5分钟,转中火33分钟。

    关火,焖5分钟,很好脱模

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    晾凉后吃,比较好吃,入口即化

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    开吃吧

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小贴士

此款蛋糕入口即化,有海绵蛋糕的口感。

樱花蒸蛋糕 

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用料  鸡蛋2个绵白糖20g低粉60g自製樱花酱两勺盐渍樱花7朵樱花蒸蛋糕的做法  

    鸡蛋打入盆中,加入绵白糖,用打蛋器打发至花纹不轻易消失的状态。
    打完后插入一根牙籤,牙籤不倒就可以了。

    加入过筛好的低粉,快速翻拌均匀,不要画圈搅拌哈。

    然后加入樱花酱,快速翻拌均匀。

    将搅拌好的蛋糕糊倒入纸杯中,放上盐渍樱花做装饰,大火蒸10-12分钟即可。

小贴士

盐渍樱花先过下水,不然蛋糕表面吃起来会很鹹的……

无油蜂蜜杏仁蒸蛋糕

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用料  低粉120g杏仁粉20g蜂蜜适量牛奶80ml土鸡蛋2个泡打粉4g无油蜂蜜杏仁蒸蛋糕的做法  

    鸡蛋打散

    加入牛奶、蜂蜜搅匀

    低粉、杏仁粉、泡打粉混匀过筛至蛋奶液中

    充分搅拌均匀

    开水上锅,中火蒸25分钟,牙籤插入拔出后无粘连表示完成

    取出切块

豆香黑糖红枣蒸蛋糕 

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用料  低筋麵粉70克鸡蛋4个牛奶60克黄豆粉30克黑糖粉20克白糖15克红枣适量蜜红豆适量泡打粉2.5克植物油10克白醋(柠檬汁)几滴豆香黑糖红枣蒸蛋糕的做法  

    锅里加入足量的水大火烧开后转小火。红枣去核切碎。低筋麵粉、泡打粉、黄豆粉混合。

    分离蛋黄蛋白,蛋黄打散后加入牛奶、植物油、黑糖粉,搅拌均匀。再加入过筛后的粉类,用刮刀混合至无颗粒状态。

    蛋白滴入几滴白醋(柠檬汁)去腥,白糖加入蛋清,打发至直立不倒,提起打蛋头有小尖角状态。

    在蛋黄麵糊中加入1/3的蛋白霜,上下翻拌或切拌混合均匀。再把搅拌好的麵糊倒入剩下的2/3蛋白霜,再加入蜜豆和红枣碎,用同样手法翻拌。

    混合好的麵糊装入模具上,轻震几下抹平表面,敷上一层保鲜膜,放入蒸锅,蒸40分钟左右。蒸好后倒扣至凉不烫手,便可脱模。

小贴士

1、黑糖其实就是红糖啦。。感觉说黑糖比较高大上 哈哈!!这里要用的是粉类状的不要有结块,否则麵糊搅拌不均匀。如果有结块的话,最好把黑糖加到牛奶里用奶锅加热并搅拌至无颗粒状态。
2、因为添加了具有甜味蜜红豆和红枣,所以这款的糖量算是比较少的,比较符合个人的口味。嗜甜的童鞋可以加大糖量啦~~

卖萌蒸蛋糕

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用料  鬆饼粉(pan cake power)100g蛋1只糖20g优格30g牛奶30g牛油15g低筋麵粉半小匙食用色素/巧克力,竹炭粉适量卖萌蒸蛋糕的做法  

    拌匀蛋,加入糖。

    加入牛奶及乳酪。

    加入鬆饼粉,拌匀后加入溶化了的牛油。

    舀两匙基本麵糊,加入少许低粉及分别加入食用色素。

    基本麵糊倒入纸杯至半满,有色素的麵糊装入唧袋。在纸杯里画图。

    蒸。